なすと厚揚げのごま煮
なすを柔らかく煮含めた懐かしい味、黒ごま風味が芳ばしい上品な料亭風一品です。
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- 20分
- 約550円
- 0.7ｇ
- 170kcal
(1人前あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません
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(4人分)
・なす…3本
・絹あつあげ…3コ
・オクラ…1袋
・だし…1と1/2カップ
・砂糖…大さじ1
・しょうゆ…大さじ1
・酒…大さじ1
・練りごま(黒）…大さじ2
(1) なすと厚あげは食べやすく切る。オクラは塩をふって板ずりし、熱湯でゆでて斜め半分に切る。
(2) 鍋にだしと調味料を煮立て、なすと厚あげを中火で煮る。（約10分）
(3) なすが柔らかくなれば、練りごまを煮汁でよく溶きのばして加え、中火で約5分煮る。
(4) 器に盛り、オクラを添える。
なすの90％以上は水分で、体を冷やす働きがあります。
