えびの春雨炒め
ツルツルっと食べやすくバランスのいい中国風、ご飯のおかずにぴったりの定番の家庭料理です。
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- 20分
- 約950円
- 1.2ｇ
- 130kcal
(1人前あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません
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(4人分)
･えび…200g
･塩…少々
･こしょう…少々
･酒…小さじ１
･かたくり粉…小さじ1
･春雨…40g
･白ねぎ（みじん切り）1/4本
･しょうが（みじん切り）1かけ
･豆板醤…小さじ1/2
･油…大さじ1
＜調味料＞
･オイスターソース…大さじ1
･しょうゆ…大さじ1/2
･酒…大さじ1
･鶏がらスープ…小さじ1/3
･砂糖…ひとつまみ
･水…1/3カップ
･豆苗…1パック
･ごま油…小さじ1
※商品名や商品の仕様はレシピ作成時の情報で、変更となる場合がございます。
(1) えびの殻、背わたを取り、下味をつける。＜調味料＞を混ぜ合わせる。
(2) 春雨は水で戻し、食べやすく切る。苗は半分に切る
(3) 油でねぎ・しょうがを弱火でゆっくりと炒め、香りが出たら豆板醤を加え、えびを炒める。
※油は熱くならないうちにねぎ・しょうがを加えて香りを出します
(4) ＜調味料＞を加え沸騰したら、春雨を入れて汁気がほとんどなくなるまで炒りつけ、豆苗とごま油を加えサッと炒める。
※えびは炒めすぎないようにしましょう
＜献立例＞
●たまごと豆腐のスープ
●トマトサラダ
春雨には緑豆から作るものと、芋から作るものがあります。緑豆春雨は腰が強く、加熱しても溶けません。
