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肉料理

ほうれん草と肉だんごのスープ煮

野菜もお肉もこれ一品でしっかりとれる、栄養バランスのいいボリュームあるスープ煮。

3 つくったよ
調理時間
40分
材料費
約800円
塩分
2.2g
カロリー
220kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・豚肉ミンチ…300g
・塩…小さじ1/3
・酒…大さじ2
・たまご…1コ
・かたくり粉…大さじ1
・こしょう…少々

・きくらげ…2枚
・ゆでたけのこ…50g
・しょうが…1かけ
・青ねぎ…2本
・油…大さじ1
・にんじん…50g
・はるさめ…25g
・ほうれん草…1束

<A>
・水…3と1/2カップ
・とりがらスープ…小さじ2
・酒…大さじ1
・しょうゆ…小さじ2

・塩…小さじ1/3
・こしょう…少々
・ごま油…小さじ1

つくり方

(1) 戻したきくらげ・たけのこは粗みじん切り、しょうが・ねぎはみじん切りにする。

(2) にんじんはせん切りにする。はるさめは戻し、ほうれん草はゆでて、4センチ長さに切る。

(3) 豚肉ミンチと塩をよく混ぜ、残りの調味料を加えて混ぜる。

(4) (1)と(3)を混ぜて8コに丸める。油を熱したフライパンで、表面に焼き色をつける。

(5) <A>のスープを鍋に煮立て、(4)とにんじんを入れて煮る。肉だんごに火が通ったら、はるさめ・ほうれん草を加え、塩・こしょうで調味し、ごま油を加える。

<献立例>

●厚あげのねぎ焼き

●きんぴら

食で健康づくり

ほうれん草はアク(主にシュウ酸)の強い野菜です。茹でて水にさらし、アク抜きをしてから使いましょう。

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