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野菜料理

春の山菜天ぷら

早春の味と香りを少しずつ上品な天ぷらにして。ふぁ~っとほろ苦い食感をカラリと揚げてどうぞ。

1 つくったよ
調理時間
20分
材料費
約1190円
塩分
1.5g
カロリー
350kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・たらの芽…1パック
・ふきのとう…1パック

<かき揚げ>
・にんじん…50g
・ゆでたけのこ…100g
・三つ葉…1/2束
・ちりめんじゃこ…20g
・小麦粉…小さじ1

<衣>
・小麦粉…1カップ
・たまご1コ+冷水…1カップ
・塩…小さじ1/4

・揚げ油

・塩…小さじ1/2
・粉さんしょう…小さじ1/2

つくり方

(1) たらの芽は先を少し切りおとし、きれいに洗い水気をふく。ふきのとうは底を切り落とし汚い茎を取り除いてから、きれいに洗い水気をふく。

(2) にんじん・たけのこは3cm長さのせん切りに、三つ葉も3cmに切る。ちりめんじゃこと小麦粉(小さじ1)を混ぜる。

(3) 小麦粉・卵・冷水・塩を混ぜ<衣>を作る。

(4) たらの芽・ふきのとうに<衣>をつけ170℃の油で揚げる。残った<衣>に<かき揚げ>の材料を混ぜからりと揚げる。

(5) 器に盛りさんしょう塩を添える。

※天ぷら粉を使うと手早くできます。天ぷら粉1カップに冷水3/4カップ

<献立例>

●さわらの照り焼き

●小松菜のみそ汁

食で健康づくり

野山などに自生する山菜も、最近では促成栽培されるようになっています。

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