まだか漬け

調理時間： 25分

材料費：約480円

塩分： 3.4g （全量あたり）

カロリー： 280kcal （全量あたり）

※調理時間は漬ける時間を除く ※材料費は調味料の価格を含んでいません。 ※材料費はレシピ作成時の価格です。

ジャンル：和風

料理区分：副菜

材料（作りやすい分量）

にんじんたっぷり切干大根…1/2袋
きざみ昆布…5g
大豆…20g
しょうが…1/2かけ
あたりめ…10g
鷹の爪（輪切り）…少々

〈A〉
砂糖…大さじ1
酢…小さじ2
酒…大さじ1
みりん…大さじ1
しょうゆ…大さじ1

※商品名や商品の仕様はレシピ作成時の情報で、変更となる場合がございます。

（1）切干大根はさっと洗い、水に5～7分浸けて戻し、しっかり水気を絞る。きざみ昆布はさっと洗って水気をきる。

（2）フライパンに大豆を入れ、弱火で約10分炒め火を通す。しょうがは細切りにする。

（3）耐熱容器に〈A〉とあたりめを入れ、電子レンジ（500W）で約1分加熱する。粗熱がとれたら、あたりめを取り出し、キッチンばさみで細かく切る。

（4）（3）に（1）・（2）・鷹の爪を入れ、時々混ぜながら漬ける。

※約1時間後から食べられますが、半日程度おくと、味がなじみます。

まだか漬けは宮崎県の郷土料理です。でき上がるのが待ちきれず「まだかぁ～」という声が上がることが名前の由来といわれています。切干大根と大豆の食感、あたりめや昆布の旨みが楽しめる、ご飯のお供にもぴったりの漬物です。

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