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鍋物

合鴨肉のごまだれ鍋

合鴨のコクと練りごまのまったり風味がマッチ、冷え込む夜にうれしい滋養たっぷりのお鍋です。

1 つくったよ
調理時間
20分
材料費
約1700円
塩分
3.8g
カロリー
510kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・合鴨肉…300g
・だいこん…1/4本
・にんじん(小)…1本
・ごぼう…1/2本
・白ねぎ…2本
・水菜…1袋
・生しいたけ…1パック
・だし…5カップ
・白練りごま…大さじ5
・しょうゆ…大さじ4
・みりん…大さじ4
・塩…小さじ1/2
・粉山椒…適宜

つくり方

(1) 大根・にんじんは5ミリ厚さの輪切りにしてゆでる。

(2) ごぼうは長めのささがきにし、白ねぎは斜め切り、水菜は5cm長さに切る。生しいたけは軸を取って半分に切る。

(3) 鍋に練りごまを入れただしを少しずつ加え溶きのばし、しょうゆ・みりん・塩を加え火にかける。

(4) 具材を煮ながらいただく。

※固い野菜はあらかじめゆでておくと、すぐ食べられます。

※鴨肉は煮すぎると固くなります。

食で健康づくり

水菜の旬は10~3月です。霜にあたると柔らかく味もよくなります。

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