･合鴨肉…300g
･だいこん…1/4本
･にんじん（小）…1本
･ごぼう…1/2本
･白ねぎ…2本
･水菜…1袋
･生しいたけ…1パック
･だし…5カップ
･白練りごま…大さじ5
･しょうゆ…大さじ4
･みりん…大さじ4
･塩…小さじ1/2
･粉山椒…適宜

(1) 大根・にんじんは5ミリ厚さの輪切りにしてゆでる。

(2) ごぼうは長めのささがきにし、白ねぎは斜め切り、水菜は5cm長さに切る。生しいたけは軸を取って半分に切る。

(3) 鍋に練りごまを入れただしを少しずつ加え溶きのばし、しょうゆ・みりん・塩を加え火にかける。

(4) 具材を煮ながらいただく。

※固い野菜はあらかじめゆでておくと、すぐ食べられます。

※鴨肉は煮すぎると固くなります。