･そば（乾）…250g
･えび…8尾
･酒…大さじ1
･塩…少々
･きゅうり…1本
･長いも…300g
･青ねぎ（細）…3本

＜かけつゆ＞
･そばつゆ＜ストレート＞…3/4カップ
･酢…大さじ3
･練りわさび…適宜

･刻みのり…適宜

(1) えびは背わたを取り、酒と塩をかけ電子レンジで加熱し殻をむく。

(2) きゅうり・長いもは5cm長さの細切りにする。青ねぎも5cmに切る。

※長いもはペーパータオルで水気をふきとってから、同じく水気をふいたまな板の上で切ると切りやすいです。

※青ねぎが太い場合は斜め切りにしましょう。

(3) そばはたっぷりの熱湯でゆで、冷水でよく洗い手早く水気をきる。

(4) (2)と(3)を混ぜ合わせ、器に盛りえびをのせる。わさびを混ぜたかけつゆをかけ、のりを散らす。