･あゆ…4尾
･塩…適量
･串…4本

＜みどり酢＞
･きゅうり…1/2本
･酢…大さじ1
･みりん…大さじ1/2

･甘酢しょうが…適宣

(1) あゆは塩をふり、軽くこすって表面のぬめりを取る。尻びれの下を軽く押し出して、サッと水洗いして水気をふく。

(2) あゆに串を打ち（裏になる方の目の下から串を刺し、体をうねらせ形にする）、あゆ全体に塩をふる。焦げを防ぐため、尾びれと胸びれ・腹びれにたっぷり塩（化粧塩）をつける。

※さらにアルミホイルでひれを包み込むと焦げない

(3) 220℃に熱したオーブンで10～15分、色よく焼く。

(4) きゅうりはすりおろし、酢・みりんと合わせ＜みどり酢＞を作る。

(5) あゆを器に盛り、甘酢しょうがと＜みどり酢＞を添える。

＜献立例＞

●茶碗蒸し

●小松菜とにんじんのごま和え