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魚料理

あゆの塩焼き

きゅうりベースの<みどり酢>は初夏の香りいっぱい、お家でも上手に焼けるあゆの塩焼きにトライして。

0 つくったよ
調理時間
25分
材料費
約650円
塩分
1.4g
カロリー
85kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・あゆ…4尾
・塩…適量
・串…4本

<みどり酢>
・きゅうり…1/2本
・酢…大さじ1
・みりん…大さじ1/2

・甘酢しょうが…適宣

つくり方

(1) あゆは塩をふり、軽くこすって表面のぬめりを取る。尻びれの下を軽く押し出して、サッと水洗いして水気をふく。

(2) あゆに串を打ち(裏になる方の目の下から串を刺し、体をうねらせ形にする)、あゆ全体に塩をふる。焦げを防ぐため、尾びれと胸びれ・腹びれにたっぷり塩(化粧塩)をつける。

※さらにアルミホイルでひれを包み込むと焦げない

(3) 220℃に熱したオーブンで10~15分、色よく焼く。

(4) きゅうりはすりおろし、酢・みりんと合わせ<みどり酢>を作る。

(5) あゆを器に盛り、甘酢しょうがと<みどり酢>を添える。

<献立例>

●茶碗蒸し

●小松菜とにんじんのごま和え

食で健康づくり

鮎の旬は6~9月。塩焼きが代表的ですが、フライや天ぷらなどでもおいしくいただけます。

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