・スパゲッティ(1.6mm)…300g
・あさり(殻付き)…300g
・白ワイン…大さじ2
・グリーンアスパラガス…1束
・生クリーム…1パック
・塩…小さじ1/2
・こしょう…少々
・トマト…1

(1) あさりは殻をこすり合わせてよく洗う。

(2) アスパラは斜め切り、トマトは5mm角に切る。

(3) スパゲッティはたっぷりの湯でゆで、ゆで上がる前にアスパラも加えゆでる。

※2リットルの湯に塩小さじ2

(4) フライパンにあさりとワインを入れふたをし、貝の口が開いたら火を止める。器に取りだして殻を取り除き、蒸し汁で砂等を洗う。蒸し汁は後で使うので、茶こしでこして少しとっておく。

(5) (4)のフライパンに生クリームと蒸し汁を煮立て、塩・こしょうで調味する。ゆでたてのスパゲッティ・アスパラ・あさりを加え混ぜる。

※塩はあさりの塩分で加減しましょう！

(6) 器に盛り、トマトを飾る