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軽食

鴨ねぎそば

鴨のコクがリッチな風味をかもしだす、わが家オリジナルの年越しそばはいかが。

0 つくったよ
調理時間
20分
材料費
約1450円
塩分
7.4g
カロリー
460kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・生かけそば(つゆ付・2食)…2袋
・鴨肉(スライス)…150g
・生しいたけ…4枚
・にんじん…50g
・白ねぎ…1本
・水…7~8カップ
・添付のつゆ…4袋
・粉山椒…適宜

つくり方

(1) しいたけは石づきを取り、2つにそぎ切りにする。にんじんは短冊切り(1×4~5センチ)に、白ねぎは5ミリ厚さの斜め切りにする。

(2) 大きめの鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、そばをほぐしながら約2分ゆで、すぐに冷水で洗いよく水気をきる。

(3) 鍋に水とにんじんを入れ2~3分煮る。つゆとしいたけ・白ねぎの白い部分を入れて少し煮て鴨肉を加え、サッと煮て白ねぎの青い部分を加えて火を止める。

※鴨肉は煮すぎると硬くなるので気をつけて!!

(4) 器に温めたそばを入れ、熱い(3)を入れる。好みで粉山椒をふる。

食で健康づくり

そばはルチンという成分を含んでいますが、ほとんどゆで汁に溶け出てしまいます。ゆで汁(そば湯)も一緒に飲みましょう。

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