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肉料理

鶏の水炊き

鶏エキスたっぷりの汁で旨みを味わう水炊き、野菜がいくらでもいただけるヘルシーなお鍋。

13 つくったよ
調理時間
30分
材料費
約1300円
塩分
1.7g
カロリー
400kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・とり肉もも…2枚
・豆腐…1丁
・白ねぎ…2本
・えのき茸(大)…1袋
・はくさい…6枚
・ほうれん草…1/2束
・水…7カップ
・酒…1カップ
・塩…小さじ1
・だいこん…5センチ
・唐辛子…1本
・青ねぎ(小口切り)…1~2本
・ポン酢…適量

つくり方

(1) とり肉は大きめのひと口大に切る。豆腐はひと口大に切り、白ねぎは斜め切り、えのきは根元を切り、ほぐす。

(2) はくさいとほうれん草をゆでる。巻きすの上にはくさい半量をたがい違いに広げ、ほうれん草半量を芯にして巻き、3~4センチに切る作業を2回繰り返す。

(3) 大根に菜ばしで穴をあけ、種を抜いた唐辛子を差し込みすりおろし、もみじおろしを作る。

(4) 鍋に水・酒・塩・とり肉を入れ、アクをていねいに取りながらじっくり煮る。とり肉が柔らかくなったら豆腐・野菜を加え、煮ながらいただく。もみじおろし・青ねぎ・ポン酢を添える。

食で健康づくり

水炊きは鶏の「鍋料理」のこと。長崎・博多地方で家庭料理として始まりましたが、今では全国に広まっています。

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