大鶏排（ダージーパイ）

調理時間： 30分

材料費：約400円

塩分： 1.6g （1枚分あたり）

カロリー： 350kcal （1枚分あたり）

※調理時間は漬ける時間を除く ※材料費は調味料の価格を含んでいません。 ※材料費はレシピ作成時の価格です。

ジャンル：中華風

料理区分：主菜

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材料（2枚分）

鶏肉むね…1枚

〈漬けだれ〉
にんにく（すりおろし）…1かけ分
しょうが（すりおろし）…1/2かけ分
砂糖…大さじ1/2
しょうゆ…大さじ1
酒…大さじ1
五香粉…小さじ1/5

〈衣〉
白玉粉…大さじ3
片栗粉…大さじ3～4
水…大さじ1

油…適量

※商品名や商品の仕様はレシピ作成時の情報で、変更となる場合がございます。

つくり方

（1）バットに〈漬けだれ〉の材料をよく混ぜ合わせる。

（2）鶏肉はフォークで皮に穴をあける。縦半分に切って2枚にする。断面を下にして切り開き、さらに観音開きにする。ラップを大きめにかけ、麺棒で厚さ5～8mm程度の厚さになるよう、大きくのばす（2枚作る）。

（3）（1）に鶏肉を入れ、裏表に〈漬けだれ〉を絡ませる。上からラップを密着させてかけ、冷蔵庫で30分以上漬け込む。

（4）別のバットに〈衣〉の白玉粉を入れ、上から水をかけ、指で揉むようになじませてほぐす。片栗粉を加え、よく混ぜてから広げる。

（5）（3）の鶏肉を漬けだれがしっかりと絡むようにもみこみ、（4）の衣をまんべんなく付ける。フライパンに油を1cm程入れて熱し、中温で裏表を色よく揚げる。

栄養（1枚分あたり）

カロリー...350kcal
塩分...1.6g
たんぱく質...33.7g
脂質...10.9g
炭水化物...30.2g
ナトリウム...620mg
コレステロール...110mg
食物繊維...0.1g
カルシウム...12mg
鉄...0.9mg
ビタミンA...27μg
ビタミンB1...0.15mg
ビタミンB2...0.17mg
ナイアシン...16.7mg
ビタミンC...5mg

食で健康づくり

「大鶏排（ダージーパイ）」は台湾夜市（屋台）の定番メニューとして知られる大きなサイズの唐揚げです。中国・台湾で使用されるスパイス「五香粉（ウーシャンフェン）」の独特な風味と、ザクザクとした食感の衣が人気です。漬けだれにこしょうや一味唐辛子を加えるとお好みの辛さにアレンジできます。鶏肉を広げる際に穴が開いた場合は、衣を付ける時に肉を寄せて詰めると塞がります。白玉粉は少し粒が残る程度にほぐしましょう。