・ほたて貝柱…8コ
・えび(中)…8尾
・むきいか…70g
・塩…少々
・こしょう…少々

・白ワイン(酒)…大さじ1

・新たまねぎ…1コ
・セロリ…1/2本
・にんにく…1かけ

・バター…20g
・水…3と1/2カップ
・カレールウ(中辛)…1/2箱(100g)
・ご飯…4皿分
・パセリ(みじん切り)…少々

(1) ほたては厚みを半分にし、えびは殻と背わたを除き、いかは1センチ幅に切り、塩・こしょうする。

(2) たまねぎは細切り、セロリは斜めうす切り、にんにくはみじん切りにする。

(3) 鍋にバター10gを溶かし、(1)のシーフードを強火でサッと炒め、ワインをふり、出てきた汁ごと取り出す。

(4) (3)の鍋に残りのバターを足し、にんにくを入れ、香りが出たらたまねぎ・セロリを入れてよく炒め、水を加えて煮る。カレールウを加え約10分煮て、(3)のシーフードを戻しサッと煮る。

(5) ご飯に(4)をかけパセリを散らす。