・合いびきミンチ…300g
・絹とうふ…1/2丁
・酒…大さじ1
・塩…小さじ1/4
・しょうゆ…小さじ1/2
・しょうが(すりおろし)…大さじ1/2
・青ねぎ(みじん切り)…4～5本
・油…大さじ1
・ピーマン…4コ

<調味料>
・酒…大さじ1
・みりん…大さじ1
・しょうゆ…大さじ1
・塩…小さじ1/3
・水…1/3カップ
・だいこん(すりおろし)…250g
・しょうが(すりおろし)…1かけ

(1) ピーマンは2センチ幅の輪切りにする。

(2) ミンチにとうふ・調味料を加えてしっかり練り、青ねぎも混ぜる。8等分にし、だ円形に丸める。

(3) フライパンに油を熱し(2)の両面に焼き色をつけ、余分な油を除く(フライパンを傾けてペーパーで油を吸いとる)。調味料と水を入れて煮汁が1/2量になるまで煮る。途中でピーマンを加え色よく煮る。

(4)器に(3)を盛り、煮汁をかけ、大根おろしとしょうがをのせる。

<献立例>

●野菜の重ね蒸し

●とうふのみそ汁