・もめん豆腐…1丁
・豚肉ミンチ…150g
・干しいたけ…2枚
・ゆでたけのこ…50g
・にんじん…50g
・にら…1束
・しょうが(みじん切り)…1かけ
・油…大さじ1
・豆板醤…小さじ1/2～1

<調味料>
・砂糖…大さじ2
・しょうゆ…大さじ2
・干しいたけの戻し汁…大さじ2

(1) 豆腐は粗くくずして、電子レンジに約2分かけて水切りをする。

(2) 戻した干しいたけ(戻し汁は取っておく)は軸を除いて1センチ角に切り、たけのこは短辺が1.5センチ程度の短冊切り、にんじんはうすいいちょう切り、にらは2センチ長さに切る。

(3) 中華鍋に油としょうがを入れて炒め、香りが出たら豆板醤・豚肉ミンチを炒める。しいたけ・たけのこ・にんじんを加えてさらに炒め<調味料>を加える。

(4) (3)に(1)の豆腐とにらを加えて炒め、器に盛る。