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肉料理

鶏肉の中国風煮もの

しょうがの香りきわだつバランスのいいお惣菜、基本の中国風煮ものをレッスンしましょう。

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調理時間
30分
材料費
約800円
塩分
1.4g
カロリー
290kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・とり肉もも…1枚(300g)
・酒…大さじ1/2
・しょうゆ…大さじ1/2
・こしょう…少々
・かたくり粉…大さじ1/2
・油…大さじ1/2
・じゃがいも…3コ
・にんじん…1/2本
・干しいたけ(もどす)…4枚
・しょうが…1かけ
・油…大さじ1/2

<調味料>
・砂糖…大さじ1と1/2
・酒…大さじ2
・オイスターソース…大さじ1
・しょうゆ…大さじ1/2
・豆板醤…小さじ1/2
・干しいたけのもどし汁+水…1カップ
・いんげん(冷凍)…50g

コープス商品材料

にんじん

にんじん

●有機質肥料を中心に、しっかり土づくりをしています。
●化学合成農薬の使用回数を一般栽培の2分の1以下に抑えて栽培しました。

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つくり方

(1) 鶏肉はひと口大に切り、酒・しょうゆ・こしょうを手でもみ込み、かたくり粉・油を混ぜる。

(2) じゃがいもは大きめのひと口大の乱切り、にんじんはじゃがいもより小さめの乱切り、干しいたけは食べやすい大きさに切り、しょうがはみじん切りにする。

(3) 深めのフライパンに油を熱し、とり肉の表面に焼き色をつける。じゃがいも・にんじん・干しいたけ・しょうがを加え、じゃがいもの表面に透明感がでるまでよく炒める。

(4) (3)に<調味料>と干しいたけの戻し汁と水を加えてふたをして弱火で約10分煮る。いんげんを2~3つに折って加え、じゃがいもが柔らかくなるまで時々上下を返しながら煮る。

<献立例>

●春雨スープ

●小松菜とちりめんじゃこの酢の物

食で健康づくり

生しいたけに含まれるエリタデニンは日光に当たると、カルシウシウムの吸収を助けるビタミンDに変化します。

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