豚ミンチの重ね煮
おもてなし料理にぴったりのヘルシーな一皿、ひとつ鍋でできる手軽さも見逃せません。
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- 40分
- 約650円
- 1.7ｇ
- 210kcal
(1人前あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません
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(4人分)
・はくさい…1/4株
・豚ミンチ…300g
・塩…小さじ2/3
・しょうゆ…小さじ1
・酒…大さじ3
・ごま油…小さじ1/2
・砂糖…少々
・こしょう…少々
・干しいたけ…2枚
・にんじん…20g
・青ねぎ…4～5本
・しょうが(みじん切り)…小さじ1
・スープ…1カップ
(とりがらスープ…小さじ1)
・しょうゆ…少々
・こしょう…少々
・かたくり粉…大さじ1
・水…大さじ2
・青ねぎ…1～2本
※商品名や商品の仕様はレシピ作成時の情報で、変更となる場合がございます。
(1) はくさいは大きくそぎ切りにして、軸と葉に分ける。
(2) 戻したしいたけ・にんじんはみじん切りにする。青ねぎは小口切りにする。
(3) ミンチに調味料を加えてよく練り、(2)としょうがを混ぜる。
(4) 厚手の鍋にはくさいの軸を敷き、(3)の半量を上に広げる。葉の半量・(3)の残り・葉の残りの順に重ねる。
※鍋底に白菜の外葉(捨てるところ)があれば敷くとよい。
(5) スープを(4)の鍋に注ぎ、火にかけ沸とうしたら弱火にし、ふたをして約20分煮る。
(6) (5)の煮汁を小鍋に移し、重ね煮を皿に取り出す。
※鍋にひとまわり大きな皿をかぶせ、ひっくり返すとよい。
(7) 小鍋を火にかけしょうゆ・こしょうで味を調え、水どきかたくりでとろみをつけ(6)にかける。青ねぎの小口切りを散らす。
<献立例>
●わかめの酢の物
●青菜のみそ汁
豚肉に豊富に含まれるビタミンB1は糖質の分解を助け、疲労回復に役立ちます。
