・とり肉ミンチ…300g
・酒…大さじ2
・塩…小さじ1/2
・こしょう…少々
・しょうが汁…大さじ1/2
・えのき茸(大)…1袋
・油…大さじ1
・だいこん…250g
・青ねぎ…2～3本
・レモン…1/2コ
・しょうゆ…適宜
・(七味とうがらし…適宜)

(1) えのきは2センチ長さに切る。ミンチに調味料を加え、ねばりが出るまで混ぜる。えのきも加えなじむまでよく混ぜ、手の平で押さえて空気を抜きながら8コの小判形にまとめる。

(2) フライパンに油を熱し、中火で(1)の両面を色よく焼き、弱火にしてふたをして中まで火を通す。

(3) だいこんはすりおろし、軽く水気をきり、小口切りにした青ねぎと混ぜる。レモンはくし形に切る。

(4) 器にハンバーグを盛り、(3)の大根おろしをのせる。レモン・しょうゆ、好みで七味とうがらしを添える。

<献立例>

●五目豆

●青菜のみそ汁