えのき入りミニハンバーグ

えのきの歯ごたえで食感に新しさをプラス、さっぱりいただけて年配の方にも好評です。

調理時間: 20分

材料費: 約650円

塩分: 0.9g (1人前あたり)

カロリー: 190kcal (1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料(4人分)

・とり肉ミンチ…300g
・酒…大さじ2
・塩…小さじ1/2
・こしょう…少々
・しょうが汁…大さじ1/2
・えのき茸(大)…1袋
・油…大さじ1
・だいこん…250g
・青ねぎ…2~3本
・レモン…1/2コ
・しょうゆ…適宜
・(七味とうがらし…適宜)

つくり方

(1) えのきは2センチ長さに切る。ミンチに調味料を加え、ねばりが出るまで混ぜる。えのきも加えなじむまでよく混ぜ、手の平で押さえて空気を抜きながら8コの小判形にまとめる。

(2) フライパンに油を熱し、中火で(1)の両面を色よく焼き、弱火にしてふたをして中まで火を通す。

(3) だいこんはすりおろし、軽く水気をきり、小口切りにした青ねぎと混ぜる。レモンはくし形に切る。

(4) 器にハンバーグを盛り、(3)の大根おろしをのせる。レモン・しょうゆ、好みで七味とうがらしを添える。

<献立例>

●五目豆

●青菜のみそ汁

栄養(1人前あたり)

  • カロリー...190kcal
  • 塩分...0.9g

食で健康づくり

えのきなどのきのこ類は、食物繊維をたくさん含んでいます。毎日の食卓に工夫して利用しましょう。

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