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肉料理

鶏肉のトマトソース煮

トマト味が大好きならぜひおすすめの旨さ、とりはこんがり焼いてじっくり煮込むのがコツ。

2 つくったよ
調理時間
40分
材料費
約850円
塩分
1.5g
カロリー
320kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・とり肉もも…2枚(400g)
・塩…小さじ1/4
・こしょう…少々
・小麦粉…大さじ1
・オリーブ油…大さじ1
・たまねぎ…1コ
・にんにく…1かけ
・ローズマリー(乾)…小さじ1
・赤とうがらし…1本
・オリーブ油…大さじ1
・白ワイン…大さじ3
・トマト水煮缶…1缶(400g)
・マッシュルーム缶(ピーセス)…1缶(85g)
・チキンブイヨン…1/2コ
・塩…少々
・こしょう…少々
・パセリ(みじん切り)…大さじ1

つくり方

(1) とり肉は皮をフォークで数カ所つき、厚いところは包丁を入れて開き厚みを均等にし、一枚を4つに切る。塩・こしょうをし、小麦粉をまぶす。

(2) たまねぎ・にんにくはみじん切りにする。赤とうがらしは種を除く。

(3) 鍋に油大さじ1を熱し、(1)のとり肉の両面をこんがり焼いて、取り出す。

(4) (3)の鍋に油大さじ1をたし、にんにく・ローズマリー・赤とうがらしを炒め、香りが出たらたまねぎを加え炒める。白ワイン・水煮トマト・マッシュルーム・ブイヨンを加え、煮立ったらとり肉をもどし時々鍋底を混ぜながら弱火で約20分煮込む。赤とうがらしを取り出し、塩・こしょうで味をととのえる。

(5) 皿に盛り、パセリのみじん切りを散らす。

<献立例>

●ポテトサラダ

●ほうれん草のおひたし

食で健康づくり

とり肉は部位で使い分けることでよりおいしくいただけます。もも肉は煮物・焼物・フライなどに。

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