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肉料理

野菜たっぷりつくね

やわらかな口当たりでふんわり食べやすい、子供にも年配の方にも好評の和風煮もの。

0 つくったよ
調理時間
40分
材料費
約600円
塩分
1.8g
カロリー
220kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・とり肉ミンチ…250g
・塩…小さじ1/2
・かたくり粉…大さじ1
・たまご…1コ
・干しいたけ(スライス)…10g
・にんじん…50g
・白ねぎ…1/2本
・いんげん<冷凍>…50g
・ごま油…小さじ2
・しいたけの戻し汁+水…2カップ
・酒…大さじ1
・みりん…大さじ2
・うす口しょうゆ…大さじ1
・塩…少々
・みずな…200g

コープス商品材料

にんじん

にんじん

●堆肥など有機質肥料を中心にしっかり、土づくりをしています。
●化学合成農薬の使用回数を一般栽培の2分の1以下に抑えて栽培しました。

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つくり方

(1) 戻した干しいたけ・にんじん・白ねぎはみじん切り、いんげんは小口切りにし、ごま油で炒めてさます。

(2) ミンチに塩・かたくり粉・たまごを加え、ねばりがでるまでよく混ぜる。(1)を入れてさらに混ぜる。

(3) 戻し汁と水・調味料を合わせて煮立てた鍋に、ぬらした手で12コに丸め真ん中を少しくぼませた(2)を、重ならないように並べる。

(3) アクを取り、中火で約15分煮てつくねを取り出す。残りの煮汁で5センチ長さに切ったみずなをさっと煮る。

(4) 器につくね・みずなを盛り、煮汁をかける。

<献立例>

●けんちん汁

●わかめの酢のもの

食で健康づくり

塩には、たんぱく質のねばりを出す働きがあります。つくねにするには、ミンチに塩を入れ、ねばりを出してから他の材料を混ぜるのがコツ。

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