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ミンチとなすのドライカレー

コクのあるおいしさの秘密はオイスターソース、相性のいいミンチ&なすのカレーレシピ。

7 つくったよ
調理時間
20分
材料費
約750円
塩分
2.1g
カロリー
650kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・牛肉ミンチ…300g
・なす…3本
・たまねぎ…1コ
・しょうが…1かけ
・にんにく…1かけ
・油…大さじ1
・カレー粉…大さじ1~1と1/2
・オイスターソース…大さじ2
・トマトケチャップ…大さじ1と1/2
・塩…小さじ1/4
・ご飯…4皿分

<薬味>
・ゆで卵…2コ
・きゅうり…1本
・塩…小さじ1/5
・砂糖…大さじ1/2
・酢…大さじ1

つくり方

(1) なすは1センチ角に切り、たまねぎは粗みじんに切る。しょうが・にんにくはみじん切りにする。

(2) 鍋に油を入れ、しょうが・にんにくをこがさないように炒め、香りが出たらたまねぎを加えてよく炒める。ミンチを加えてパラパラになるまで炒め、なすを加えてしんなりするまで炒める。

(3) (2)にカレー粉・オイスターソース・ケチャップ・塩を加えて、水分がなくなるまでよく炒める。

(4) <薬味>

ゆで卵は輪切りにする。きゅうりは小口切りにし、塩でもみ水気を絞り、甘酢に漬ける。

(5) 皿にご飯とカレーを盛り、<薬味>を添える。

食で健康づくり

なすの皮の色素はアントシアン系のナスニンとよばれるもので、ポリフェノールの一種です。

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