・中華生めん…4玉
・豚ミンチ…200g
・しょうが(みじん切り)…小さじ2
・酒…大さじ1
・しょうゆ…大さじ1
・ザーサイ(瓶入)…50g
・油…大さじ1/2
・チンゲン菜…2株
・青ねぎ…2本

<スープ>
・熱湯…4カップ
・とりがらスープ…大さじ1
・ねりごま…大さじ3
・しょうゆ…大さじ4
・酢…大さじ3
・塩…小さじ1/3

・ラー油…小さじ1～

(1) チンゲン菜はたてに4～6つに切り、ザーサイはみじん切り、青ねぎは小口切りにする。

(2) 中華鍋に油を熱し、しょうがを炒め、豚ミンチを加えてパラパラになるまで炒める。酒・しょうゆを加え、ザーサイも入れて炒める。

(3) たっぷりの湯でチンゲン菜をゆで、続いて生めんをゆでる。小鍋にスープの材料を混ぜて温める。

(4) 4つの器に熱いスープを分けて入れ、ゆでたてのめんを入れる。チンゲン菜と(2)をのせる。

※好みでラー油をかけてもよい。