・ぶり…4切
・塩…小さじ1/2
・だいこん…400g
・ごぼう(中)…1本
・にんじん…1/2本
・えのきだけ…1袋
・きくな…1束
・白ねぎ…1本
・焼とうふ…1丁
・だし…6カップ
・みそ…大さじ5
・酒…大さじ3
・みりん…大さじ1～2

(1) ぶりは1切を半分に切り、塩をふる。

(2) だいこんとにんじんは短冊に切る。ごぼうは縦半分に切り、斜め薄切りにし、さっと水に通してざるに上げる。

(3) えのきはほぐし、きくなは半分の長さに切る。白ねぎは斜め切りにする。焼とうふはひと口大に切る。

(4) 土鍋にだしと(2)を入れ、野菜がやわらかくなるまで煮る。

(5) みそ・酒・みりんを合わせ、土鍋に入れ、(1)～(3)を加え、ひと煮立ちしたら火を止める。

<献立例>

●かぶの甘酢漬け