・生かき(むき身)…300g
・ベーコン…3枚
・きゃべつ…350g
・ぶなしめじ(小)…1パック
・たまねぎ…1コ
・セロリ…1本
・にんにく…1かけ
・ベイリーフ…1枚
・塩…小さじ1/2
・トマトジュース(無塩)…2カップ
・水…2カップ
・チキンブイヨン…1コ
・塩…小さじ1/2
・こしょう…少々
・パセリ…適宜

(1) かきは洗ってザルにあげる。ベーコンは3等分に切る。

(2) きゃべつは5～6センチの角切り、しめじはほぐす。たまねぎは5センチ幅の輪切り、セロリは太い場合はたて半分に切り、5センチ長さに切る。

(3) 鍋に(2)の野菜をきっちり並べ、つぶしたにんにく、ベイリーフ・ベーコンをのせ、塩小さじ1/2をふる。

トマトジュース・水・ブイヨンを加え、約15分煮る。

(4) 塩小さじ1/2とこしょうをふり、かきを入れ、火を通す。

(5) 仕上げにパセリをちぎって散らす。

※かきの代わりに、たらを使用してもおいしい。