だまこ鍋

調理時間： 30分

材料費：約1190円

塩分： 2.1g （1人分あたり）

カロリー： 490kcal （1人分あたり）

※材料費は調味料の価格を含んでいません

ジャンル：和風

料理区分：主菜

材料（4人分）

鶏肉もも…1枚
糸こんにゃく…1袋
ごぼう…1本
洋にんじん…1/2本
舞茸…1パック
白ねぎ…1本
三つ葉…1袋

ご飯…茶碗4杯分

〈A〉
水…4カップ
鶏がらスープ…大さじ1
しょうゆ…大さじ2
酒…大さじ2
みりん…大さじ1
塩…少々

※商品名や商品の仕様はレシピ作成時の情報で、変更となる場合がございます。

（1）温かいご飯を粘りがでるまでつぶし、20コにしっかり丸める。3％の塩水（分量外）に約10分浸ける。

（2）鶏肉はひと口大に切る。ごぼうはささがきにしてさっと水にさらす。にんじんは細切り、舞茸は小房に分ける。白ねぎは斜め切り、三つ葉は5cmに切る。

（3）鍋に〈A〉を煮立て、水気をきった（1）・鶏肉・糸こんにゃく・ごぼう・にんじん・舞茸を煮る。

（4）白ねぎ・三つ葉を加えさっと煮る。

だまこ鍋は秋田県の郷土鍋で、ご飯をつぶして丸めたという意味の「だま」に、秋田の方言の「こ」をつけたのが由来とされています。だまこは3％の塩水に浸けることにより、形が崩れにくくなります。

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