だまこ鍋

調理時間: 30分

材料費: 約1190円

塩分: 2.1g (1人分あたり)

カロリー: 490kcal (1人分あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料(4人分)

鶏肉もも…1枚
糸こんにゃく…1袋
ごぼう…1本
洋にんじん…1/2本
舞茸…1パック
白ねぎ…1本
三つ葉…1袋

ご飯…茶碗4杯分

〈A〉
水…4カップ
鶏がらスープ…大さじ1
しょうゆ…大さじ2
酒…大さじ2
みりん…大さじ1
塩…少々

※商品名や商品の仕様はレシピ作成時の情報で、変更となる場合がございます。

つくり方

(1)温かいご飯を粘りがでるまでつぶし、20コにしっかり丸める。3%の塩水(分量外)に約10分浸ける。

(2)鶏肉はひと口大に切る。ごぼうはささがきにしてさっと水にさらす。にんじんは細切り、舞茸は小房に分ける。白ねぎは斜め切り、三つ葉は5cmに切る。

(3)鍋に〈A〉を煮立て、水気をきった(1)・鶏肉・糸こんにゃく・ごぼう・にんじん・舞茸を煮る。

(4)白ねぎ・三つ葉を加えさっと煮る。

栄養(1人分あたり)

  • カロリー...490kcal
  • 塩分...2.1g
  • たんぱく質...19.2g
  • 脂質...11.3g
  • 炭水化物...73.8g
  • ナトリウム...830mg
  • コレステロール...67mg
  • 食物繊維...6.7g
  • カルシウム...89mg
  • 鉄...1.5mg
  • ビタミンA...1429μg
  • ビタミンB1...0.18mg
  • ビタミンB2...0.24mg
  • ナイアシン...5.6mg
  • ビタミンC...11mg

食で健康づくり

だまこ鍋は秋田県の郷土鍋で、ご飯をつぶして丸めたという意味の「だま」に、秋田の方言の「こ」をつけたのが由来とされています。だまこは3%の塩水に浸けることにより、形が崩れにくくなります。

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