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鍋物

だまこ鍋

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調理時間
30分
材料費
約1190円
塩分
2.1g
カロリー
490kcal

(1人分あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

鶏肉もも…1枚
糸こんにゃく…1袋
ごぼう…1本
洋にんじん…1/2本
まいたけ…1パック
白ねぎ…1本
みつば…1袋

ご飯…茶碗4杯分

〈A〉
水…4カップ
鶏がらスープ…大さじ1
しょうゆ…大さじ2
酒…大さじ2
みりん…大さじ1
塩…少々

つくり方

(1)温かいご飯を粘りがでるまでつぶし、20コにしっかり丸める。3%の塩水(分量外)に約10分浸ける。

(2)鶏肉はひと口大に切る。ごぼうはささがきにしてさっと水にさらす。にんじんは細切り、舞茸は小房に分ける。白ねぎは斜め切り、みつばは5cmに切る。

(3)鍋に〈A〉を煮立て、水気をきった(1)・鶏肉・糸こんにゃく・ごぼう・にんじん・舞茸を煮る。

(4)白ねぎ・みつばを加えさっと煮る。

栄養

(1人分あたり)
  • たんぱく質...19.2g
  • 脂質...11.3g
  • 炭水化物...73.8g
  • ナトリウム...830mg
  • コレステロール...67mg
  • 食物繊維...6.7g
  • カルシウム...89mg
  • 鉄...1.5mg
  • ビタミンA...1429μg
  • ビタミンB1...0.18mg
  • ビタミンB2...0.24mg
  • ナイアシン...5.6mg
  • ビタミンC...11mg

食で健康づくり

だまこ鍋は秋田県の郷土鍋で、ご飯をつぶして丸めたという意味の「だま」に、秋田の方言の「こ」をつけたのが由来とされています。だまこは3%の塩水に浸けることにより、形が崩れにくくなります。

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