・とりレバー…250g
・酒…小さじ1
・塩…小さじ1/5
・しょうが汁…小さじ1
・かたくり粉…大さじ2
・にんにく…1かけ
・しょうが…1かけ
・ニラ…2束
・もやし…1袋
・油…大さじ2

＜合わせ調味料＞
・しょうゆ…大さじ1
・酒…大さじ1
・砂糖…小さじ1
・酢…少々

(1) レバーはひと口大のうす切りにし、塩水につけて血抜きする。

(2) レバーの水気をよくふき、酒、塩・しょうが汁で下味をつける。

(3) しょうがはせん切り、にんにくはつぶし、ニラは5センチ長さに切る。

(4) (2)のレバーの汁気をふき、かたくり粉をまぶす。

(5) 中華鍋に油を熱し、にんにくを入れて香りを出し、取り出す。続いてレバーを入れ、両面を焼く。

(6) レバーに火が通れば、しょうが・もやし・ニラの順に炒め、合わせ調味料を加えて手早くからめる。

＜献立例＞

●じゃがいものサラダ

●わかめのスープ