・里いも(皮付き)…500g(正味350g)
・ツナ油漬缶(大)…1缶(185g)
・にんじん…100g
・ごぼう…100g
・れんこん…100g
・冷凍いんげん…100g
・水…2カップ
・砂糖…大さじ2
・酒…大さじ2
・しょうゆ…大さじ2
・みりん…大さじ1
・塩…小さじ1/3

(1) 里いもは皮を洗い、たっぷりの湯で約2分間ゆで、水にとり、皮をむき、大きいときは半分に切る。<冷凍のものを使うときは凍ったまま使用>

(2) にんじん・ごぼう・れんこんは里いもと同じくらいの大きさの乱切りにする。

(3) 鍋にツナ油漬缶の油だけを入れて火にかけ、里いも・にんじん・ごぼう・れんこんを軽く炒める。

水と調味料を加え、煮立ったら弱火でふたをして10分煮る。

(4) (3)にツナと、冷凍いんげんを二つに折って加え、7～8分煮る。<ツナを入れてからはあまり混ぜすぎない。>