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肉料理

豚肉のくずたたき

ツルツルッとさわやかな口当たり、夏のおもてなしに気のきいた一品。

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調理時間
40分
材料費
約1100円
塩分
2.4g
カロリー
360kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・豚肉ロース(うす切り)…300g
・酒…大さじ1
・塩…小さじ1/5
・かたくり粉…大さじ2~3
・しょうが(うす切り)…3枚
・きゅうり…1本
・セロリ(小)…1本
・にんじん…30g
・みょうが…3コ
・大葉…5枚

<たれ>
・白すりごま…大さじ5
・しょうゆ…大さじ3
・砂糖…大さじ1と1/2
・酢…大さじ1と1/2
・ごま油…大さじ1/2
・ラー油…小さじ1/2~
・豚肉のゆで汁…大さじ2

・白ねぎ(みじん切り)…大さじ2
・しょうが(みじん切り)…大さじ1


つくり方

(1) 豚肉は食べやすい大きさに切り、酒・塩をもみこみ、かたくり粉を両面にうすくまぶす。しょうがのうす切りを加えた熱湯で肉をゆで、氷水にとり、冷たくして引き上げる。ゆで汁はとっておく。

(2) きゅうり・セロリ・にんじん・みょうがは細かいせん切りにし、水に放ってパリッとさせる。

(3) すりごまと調味料・ゆで汁を合わせ、白ねぎとしょうがのみじん切りを混ぜてタレを作る。

(4) 器に大葉・豚肉と(2)の野菜を盛り、(3)のタレを添える。

<献立例>

●かぼちゃの煮物

●とうふのみそ汁

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