さわらの木の芽みそ焼き
木の芽みその上品な甘みと風味、おもてなしにぴったりの瀟洒な一品。
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- 30分
- 約1000円
- 1.7ｇ
- 250kcal
(1人前あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません
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(4人分)
・さわら(上身)…280g
・塩…小さじ1/4
・ゆでたけのこ…200g
＜木の芽みそ＞
・白みそ…80g
・砂糖…大さじ2
・みりん…大さじ1
・だし…大さじ1
・卵黄…1コ分
・木の芽…1パック
＜付け合わせ＞
・だいこん(3ｃm長さ)…100g
・酢…大さじ1と1/2
・砂糖…大さじ2
・赤とうがらし…1/2本
※商品名や商品の仕様はレシピ作成時の情報で、変更となる場合がございます。
(1) さわらは4切れに切り、塩をふる。ゆでたけのこは先の方はたてに、根本の方は1ｃm厚さの輪切りまたは半月に切り、斜めに切り目を入れる。
(2) 木の芽は飾り用に4枚残し、残りはみじん切りにする。調味料と卵黄を混ぜ、木の芽みそを作る。
(3) さわらとたけのこに(2)の木の芽みそをのせ、クッキングシートを敷いた天板に並べ、230℃にあたためたオーブンで10～12分焼く。<オーブントースターで焼くときは5～6分焼いて、途中で木の芽みそをのせて焼く。>
(4) 飾り用の木の芽をのせて器に盛り付け、菊花大根を添える。
＜菊花大根の作り方＞
だいこんはたて・横に細かく切り込みを入れ、裏から2～3ｃm角に切り、塩水(水1/2カップ、塩小さじ1)につけ、しんなりさせる。だいこんをしっかり絞り、小口切りにした赤とうがらし・甘酢(砂糖・酢)に漬ける。
＜献立例＞
●肉じゃが
●ほうれん草のごまあえ
