・牛肉(うすぎり)…300g
・焼きとうふ…1丁(370g)
・麩(すき焼き用)…15g
・白ねぎ…2本
・きくな…1/2～1束
・えのきだけ…1袋
・うどん…3玉
・たまご…4コ

＜わりした＞
・しょうゆ…1/2カップ
・砂糖…大さじ5
・みりん…1/2カップ
・水…1/2カップ

(1) 牛肉は食べやすい大きさに切る。焼きとうふは2センチ角に切る。麩は水でもどし水気をきる。白ねぎは4～5センチ長さの斜め切り、きくなは4～5センチのざく切りにする。えのきだけは根を切り、ほぐしておく。<麩は芯がなくなるまで戻し、しっかり水気を絞ってね>

(2) わりしたを合わせる。

(3) 鍋にわりしたを入れて火にかけ、煮立ったら肉を入れ、火の通りにくい具から入れて煮る。最後にうどんを入れる。とき卵を添えてすすめる。