・とりもも肉…1枚(250g)
・里いも(皮つき)…500g
・三度豆(生または冷凍)…30g
・しょうが…1かけ
・油…大さじ2
・しょうゆ…大さじ2
・砂糖…大さじ2
・酒…大さじ2
・だし汁…1と1/2カップ

(1) 里いもは皮をむく。塩をふりかけてぬめりが出るまでもみ、洗って水気をきる。

(2) とりもも肉はひと口大に切る。三度豆はさっとゆで、斜めに2～3つに切る。しょうがはうす切りにする。

(3) 鍋に油を熱し、とり肉としょうがを炒める。焼き色がついたら里いもを加えてさっと炒め、しょうゆ・砂糖・酒・だし汁を入れ、煮立てる。アクをとり、落としぶたをして煮汁が1/3量になるまで弱火で煮る。<煮汁をかけながら煮ると、味がよ～くしみるよ。弱火で！>

(4) 仕上げに三度豆を散らし、盛りつける。

※里いもはレトルト、または冷凍を使うと手軽に作れます。