・里いも(レトルト)…2袋(400g)
・合い挽きミンチ…150g
・たまねぎ…80g
・生しいたけ…4～5枚
・油…大さじ1
・塩…小さじ1/4
・こしょう…少々
・塩…ひとつまみ
・揚げ油
・小麦粉…大さじ2
・とき卵(M)…1コ分
・パン粉…1/2カップ

＜ソース＞
・白すりごま…・大さじ2
・しょうゆ…大さじ1と1/2
・ウスターソース…大さじ1と1/2
・ケチャップ…大さじ1と1/2
・酒…大さじ1
・おろしにんにく…少々

＜付け合わせ＞
・パプリカ(赤)…1/2コ
・パプリカ(黄)…1/2コ
・酢…大さじ1
・サラダ油…大さじ2
・塩…小さじ1/5
・こしょう…少々

(1) 里いもは袋のままていねいにつぶす。たまねぎと生しいたけはみじん切りにする。

(2) フライパンを熱し、油を入れ、たまねぎと生しいたけを炒め、ミンチも加えて炒め、塩・こしょうする。

(3) (1)と(2)を合わせてよく混ぜ、塩ひとつまみで調味し、8等分して丸く形作る。

(4) ソースの材料を合わせる。

(5) (3)に小麦粉、とき卵、パン粉の順に衣をつけて、170℃の油でからりと揚げる。

(6) パプリカはゆでて細切りにし、熱いうちに調味液に漬ける。

＜献立例＞

●小松菜とじゃこの和え物

●わかめととうふの味噌汁