・さつまいも(正味)…200g
・砂糖…80g
・バター…40g
・冷凍パイシート…2枚
・たまご(塗り用)…1/4コ分
・水…・小さじ1/2
・黒ごま…小さじ1/2
・アルミケース(6号)…16枚

(1) さつまいもをオーブンに入れ200℃で20～25分焼いて、焼きいもを作る。

(2) 熱いうちに皮をむき、つぶして砂糖を混ぜる。(さつまいもが熱いうちにサッとつぶす。)

(3) いもが冷めたら室温にもどしたバターを加え、よく混ぜる。

(4) パイシートを8等分に切り、めん棒で軽くのばす。

(5) パイシートの上に(3)を8等分して置き、くるりと巻いて少し押さえて落ち着かせる。ナイフで細かい切れ目を入れ、アルミケースに入れ、水溶き卵を塗る。冷蔵庫で15～30分おく。

(6) もう一度水溶き卵を塗って黒ごまをふり、200℃のオーブンで10分焼く。