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豆料理

  • ~500円以下

とうふのゆば巻き揚げ

ゆばと豆腐の姉妹コンビがかもしだす、目先の変わった夏らしい揚げものです。

0 つくったよ
調理時間
20分
材料費
約500円
塩分
2.7g
カロリー
390kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・きぬこしとうふ…2丁
・かたくり粉…大さじ3
・ゆば(乾燥)…8枚
・かたくり粉…大さじ3
・小麦粉…大さじ2
・水…大さじ4
・ししとう…8本
・揚げ油
・だいこんおろし…200g
・青ねぎ(小口切り)…2本
・だし…1と1/2カップ 
・みりん…大さじ4
・しょうゆ…大さじ4

つくり方

(1) ゆばはバットに並べ、ぬるま湯をかけ、すぐに湯を捨ててしばらくおく。

(2) とうふは水切りし、1丁を4つにきる。水気をふいてかたくり粉をつけ、表面をよくふいた(1)のゆばで包む。

(3) かたくり粉と小麦粉を合わせて分量の水で溶いた衣を(2)のとうふにつける。(まんべんなくぬっていきます。)

(4) 揚げ油を熱し、ししとうをさっと揚げ、ゆばで包んだとうふをからりと揚げる。<お取り扱いはていねいに。ときどきかえしながらカラリと揚げて。>

(5) だし・しょうゆ・みりんを合わせて煮立て、天つゆをを作る。

(6) (4)を半分に切って器に盛り、上にだいこんおろし、小口切りのねぎをのせ、天つゆをかける。

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