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豆料理

豆のフランス風煮込み

トマト味で煮込むフランスの煮込み料理、カリッと焼けたパン粉が味をひきたてて。

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調理時間
60分
材料費
約1400円
塩分
2.1g
カロリー
470kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・ふっくらやわらか金時豆…1袋(150g)
・豚肉(テキ・カツ用)…300g
・塩…小さじ1/3
・こしょう…少々
・小麦粉…大さじ2
・油…大さじ2
・たまねぎ(大)…1コ
・にんじん(中)…1本
・トマト(大)…1コ
・しめじ…1パック
・にんにく…1かけ
・バター…大さじ1
・白ワイン…1カップ
・水…1カップ
・ブイヨン・チキンポーク味…小さじ2
・トマトピューレ…大さじ4
・塩…少々
・こしょう…少々
・パン粉…1/2カップ
・バター…大さじ2

つくり方

(1) 豚肉は一口大に切り、塩・こしょうをし、小麦粉をまぶす。熱したフライパンに油を入れ、肉に焼き色をつけ、とり出す。

(2) たまねぎはくし形に切る。にんじんは小さめの乱切り、トマトは2センチ角に切り、しめじはほぐす。にんにくはすりおろす。

(3) (1)のフライパンにバター大さじ1を入れ、にんにくとたまねぎを炒める。しんなりしたらにんじん・トマト・しめじを加えて炒め、肉を戻してワインを加える。

(4) (3)が煮立ったら水1カップとブイヨン・トマトピューレを加え、約20分煮る。豆を加えて約10分ほど煮て、塩・こしょうで味をととのえる。

(5) 耐熱の器に(4)を入れ、パン粉で表面をおおい、バター大さじ2をちぎってのせる。

(6) 180度のオーブンで15~20分焼く。

<献立例>

●グリーンサラダ

●ひじきの煮物

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