そら豆と豆腐のクリーム煮
白・緑・赤の彩りもきれいな洋風一品、旬の素材をクリーミーなおいしさで仕上げて。
- 30分
- 約500円
- 1.5ｇ
- 220kcal
(1人前あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません
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・そら豆(さや付)…400g
・もめんとうふ…1丁
・塩…小さじ1/6
・無頭えび・小(殻付)…100g
・酒…小さじ1
・塩…ひとつまみ
・かたくり粉…小さじ1
・白ねぎ(みじん切り)…10センチ
・しょうが(みじん切り)…1片
・油…大さじ1
・牛乳…1と1/2カップ
・とりがらスープ…小さじ1/2
・酒…大さじ1
・塩…小さじ2/3
・こしょう…少々
かたくり粉…小さじ2
水…小さじ4
※商品名や商品の仕様はレシピ作成時の情報で、変更となる場合がございます。
牛乳
●生産者は、「きれいな水と空気」に恵まれた熊本県菊池市旭志の酪農家を限定しています。
●牛の糞尿を発酵させて堆肥をつくり、その堆肥を混ぜ込んだ元気な土で飼料を育てています。
●「土づくり、草づくり、牛づくり」という酪農の循環サイクルにのっとって生産しています。
(1) そら豆はさやから出して、塩を加えた熱湯でゆで、冷水にとり、皮をむく。
(2) とうふは厚さ半分に切り、キッチンペーパーに包んで電子レンジで水切り(とうふの中心が温まればよい)し、約2センチ角に切り、塩をふる。
(3) えびは殻をむいて背わたをとり、酒・塩・かたくり粉をもみ込んで下味をつける。
(4) 中華鍋を熱し、油を入れ、ねぎ・しょうがを炒め、えびを加えて表面の色が変わるまで炒める。
(5) (4)に牛乳・とりがらスープ・酒・塩・こしょうを入れ、そら豆ととうふを加え、ひと煮立ちさせ、水溶きかたくりでとろみをつける。
