・もめんとうふ…1/2丁
・芽ひじき(干)…15g
・にんじん…30g
・ごま油…大さじ1と1/2
・だし…3カップ
・塩…小さじ1/3
・しょうゆ…小さじ1と1/2
・かたくり粉…大さじ1/2
・水…大さじ1
・青ねぎ…1本

(1) とうふはふきんに包んで水切りする。ひじきはもどし、にんじんはせん切りにする。

(2) とうふは手で粗くくずす。

(3) 鍋にごま油を熱し、とうふを炒め、にんじん、ひじきを加える。軽く炒めてだしを加え、塩・しょうゆを入れる。

(4) 火が通ったら、水溶きかたくり粉でとろみをつけ、小口切りにした青ねぎを入れ火を止める。