・あじ(さしみ用)…1尾(120g)
・たまねぎ…1コ
・セロリ…1本
・かいわれ菜…1パック

＜ドレッシング＞
・オリーブオイル…大さじ4
・酢…大さじ1
・しょうゆ…小さじ2
・塩…小さじ2/3
・こしょう…少々
・にんにく(すりおろし)…小さじ1/5
・砂糖…小さじ1/2
・大葉…8枚

(1) あじを一口大の薄いそぎ切りにする。

(2) ドレッシングの材料を合わせ、あじに大さじ1をかける。

(3) たまねぎはうす切り、セロリはうすい短冊、かいわれ菜は根元を切り、氷水に放し、パリッとさせて水気をよく切る。

(4) 大葉を敷き、(2)のあじと(3)の野菜を盛り合わせ、ドレッシングを添える。