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鍋物

とうふと肉団子の中華鍋

焼いたとうふが香ばしいワザあり鍋、いつものお鍋に飽きたらぜひお試しを。

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調理時間
60分
材料費
約1150円
塩分
2.8g
カロリー
430kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・もめんとうふ…2丁
・豚ミンチ…150g
・えび…150g
・干ししいたけ…2枚
・おろししょうが…小さじ1
・酒…大さじ1
・塩…小さじ1/2
・こしょう…少々
・かたくり粉…大さじ2
・油…大さじ2
・はくさい…400g
・白ねぎ…100g
・ごま油…大さじ1
・水+しいたけの戻し汁…3カップ
・しょうゆ…大さじ2
・とりがらスープ…大さじ1
・酒…大さじ2
・こしょう…少々

つくり方

(1) とうふは半分の厚さに切り、ふきんに包み、ザルにのせしっかり水切りする。(20分くらい)

(2) (1)を4等分し(全部で16コ)、小さめのスプーンで底がぬけないようにまん中をくり抜く。

(3) えびはカラをむき、包丁の背でたたいてすり身にする。ほししいたけはもどしてみじん切りにする。

(4) 豚ミンチとえびのすり身、干ししいたけ、調味料を加えてねばりが出るまでよく混ぜ、(2)でくり抜いたとうふも加えて混ぜ合わせる。

(5) (2)のとうふに(4)を団子にして詰める。残りは肉団子にする。

(6) はくさいと白ねぎは5センチ長さに切る。

(7) 中華鍋を熱し、ごま油を入れ、はくさいと白ねぎを炒めて土鍋に敷き、水としいたけの戻し汁、調味料を入れる。

(8) フライパンに油を熱し、(5)のとうふを肉団子の方を下にしてこげ目をつけて焼き、土鍋に並べる。20分くらい煮てこしょうで味をととのえる。

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