・米…2カップ
・水…2と1/3カップ　

＜ドレッシング＞
・りんご酢…大さじ2
・レモン汁…大さじ2
・砂糖…大さじ2
・塩…小さじ1
・サラダ油…大さじ1
・カレー粉…小さじ2
・たまねぎ(みじん切り)…大さじ1と1/2
・きゅうり…1本
・りんご…1/2コ
・レモン汁…小さじ1
・ロースハム…3枚
・ゆでたまご…2コ
・カシューナッツ…60g
・レモンの皮…少々
・サニーレタス(グリーンローズ)…200g

(1) 米を洗って分量の水で固めに炊く。

(2) ドレッシングを合わせる。

(3) たまねぎのみじん切りを水にさらす。きゅうりは板ずりし、うす切りにする。りんごはいちょう切りにし、レモン汁をふっておく。ロースハムは1.5センチ角に切る。ゆでたまごはあらくきざむ。カシューナッツはきざむ。レモンの皮はせん切りにする。

(4) 炊きあがったごはんに(2)のドレッシングを混ぜて冷ます。

(5) (4)に(3)を混ぜ、サニーレタスを敷いた皿に盛る。サニーレタスで包んで食べる。

※好みでレーズンを入れてもよい。

※ココナッツファイン大さじ2をカレー粉と一緒に炒めて加えるとよりエスニック風になる。