・もめんとうふ…1と1/2丁
・かたくり粉…大さじ4～5
・オクラ…8本
・なす…2本
・揚げ油
・大根おろし…150g
・おろししょうが…少々

＜かけ汁＞
・めんつゆ(濃縮)・湯…できあがり1カップ

(1) もめんとうふはふきんに包んで水気を切り、8～12コに切る。

(2) なすは3センチ厚さの輪切りにし、すぐに油で揚げる。オクラも揚げる。

(3) (1)にかたくり粉をまぶし、すぐに揚げる。

(4) めんつゆに湯を加えて1カップにする。

(5) (2)と(3)を盛り、(4)をかけ、大根おろしとおろししょうがをのせる。

＜自分でかけ汁を作るなら＞

・だし汁1カップ

・しょうゆ1/4カップ

・みりん1/4カップ