厚揚げと春きゃべつの塩麹チャンプルー
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- 15分
- 約540円
- 0.1ｇ
- 210kcal
(１人分あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません
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(4人分)
コープス ふんわり絹あつあげ…3コ
豚肉切り落とし…100g
塩麹…小さじ2
こしょう…少々
ごま油…大さじ2
春きゃべつ…1/4玉
にんじん…1/3本
もやし…1袋
〈A〉
塩麹…大さじ2
酒…大さじ1/2
（1）厚揚げは食べやすい大きさに切る。豚肉はひと口大に切り、塩麹・こしょうで下味をつける。きゃべつは4cm角、にんじんは短冊に切る。
（2）フライパンに油大さじ1/2を熱し、厚揚げを焼いて取り出す。残りの油をたし、豚肉・にんじん・きゃべつ・もやしの順に炒め、厚揚げを戻す。
〈A〉で調味し、炒め合わせ皿に盛る。
(１人分あたり)
- たんぱく質...10.5g
- 脂質...13.8g
- 炭水化物...10.4g
- ナトリウム...22mg
- コレステロール...16mg
- 食物繊維...2.7g
- カルシウム...124mg
- 鉄...1.4mg
- ビタミンA...99μg
- ビタミンB1...0.25mg
- ビタミンB2...0.13mg
- ナイアシン...1.8mg
- ビタミンC...36mg
厚揚げは、植物性たんぱく質を多く含む、大豆製品です。炒め物には、水分が出にくいので、豆腐より扱いやすいです。塩麹は麹に塩を加えて熟成させた調味料で、塩と同じように料理に使うことができます。
