・春巻きの皮…5枚
・小麦粉…大さじ1
・水…大さじ1
・合い挽きミンチ…300g
・大葉…10枚
・おろししょうが…小さじ1
・卵黄…2コ
・しょうゆ…大さじ1
・卵白…2コ
・パン粉…100g
・揚げ油
・パセリ…適宜

＜ソース＞
・ウスターソース…大さじ3
・トマトケチャップ…大さじ3
・練りからし…適宜

(1) 合いびきミンチにせん切りにした大葉、おろししょうが、卵黄、しょうゆを加え、よく混ぜ合わせ、20等分する。

(2) 春巻きの皮は4等分し、(1)の具をのせ、縁に小麦粉を水で溶いたのりをつけ、三角に折る。

(3) よく溶いた卵白、パン粉の順につけて、中温の油で揚げる。

(4) パセリとソースを添える。

＜献立例＞

●チンゲン菜のスープ

●とうふのサラダ