・とりもも肉…2枚
・塩…小さじ1/4
・こしょう…少々
・油(オリーブ油)…大さじ1
・にんじん(小)…1本
・セロリ…1本
・たまねぎ…1/2コ
・白ワイン…1/2カップ
・水…1/2カップ
・塩…小さじ1/3
・パセリ(みじん切り)…大さじ1

(1) とり肉は2つに切り、数カ所に切り込みを入れ、塩・こしょうする。

(2) にんじん、セロリ、たまねぎをすりおろす。

(3) 厚手の鍋を熱して油(オリーブ油)を入れ、とり肉を皮の方から先に、両面ともしっかり焼く。

(4) (3)のとり肉の上に(2)の野菜を入れ、白ワインと水、塩を加えて強火で煮る。ふつふつしてきたら、ふたをして、弱火で20分ほど煮る。

(5) (4)を皿に盛り、煮汁をかけ、パセリのみじん切りをちらす。

＜献立例＞

●スープ

●ポテトサラダ