・白身魚…4切(300g)
・塩…小さじ1/4
・こしょう…少々
・薄力粉…少々
・油…大さじ2
・マッシュルーム…12コ
(またはしいたけ…6コ)
・バター…大さじ1/2
・塩・こしょう…少々

＜トマトソース＞
・たまねぎ…100g
・にんにく…1かけ
・トマト…2コ
・バター…大さじ1
・白ワイン…大さじ4
・トマトジュース小1缶…(160g～200g)
・砂糖…小さじ1
・ぬりバター…大さじ1/2
・ミックスチーズ…50g
(または粉チーズ…大さじ3)

(1) 白身魚の切身に塩・こしょうをしてしばらく置き、薄力粉をうすくまぶす。

(2) フライパンに油を熱し、白身魚を焼く。

(3) マッシュルームはうす切りにし、バターで炒め、塩・こしょうで味をつける。

(4) たまねぎ、にんにくはみじん切り、トマトは皮と種を取りあらみじんに切る。鍋にバターを熱し、にんにく、たまねぎを炒め、トマトを加え、白ワイン、トマトジュース、砂糖を加え、汁気がなくなるまで煮る。

(5) 浅めのキャセロールにバターを塗り、トマトソースの半量を敷き、(2)と(3)を置き、残りのトマトソースをかけ、チーズをふる。

(6) あたためたオーブンで焼き上げる。<220℃で3分>