・とり胸肉…300g
・かたくり粉…少々
・赤とうがらし…1本
・油…大さじ2～3

＜南蛮タレ＞
・酢…大さじ2
・砂糖…大さじ2
・しょうゆ…大さじ2
・白ねぎ…1/2本
・かいわれ菜…1/2パック

(1) とり肉はたて半分に切ってから、5mm厚さのそぎ切りにする。かたくり粉をまぶす。

(2) 赤とうがらしは輪切りにする。油を熱して赤とうがらしを入れ、(1)を焼く。鍋に残った余分な油はふき取る。

(3) 南蛮タレを合わせておき、(2)に少しずつ入れながらからめる。

(4) 白ねぎは5cmに切り、たてにせん切りにする。かいわれ菜は半分に切る。

(5) (3)をもり(4)にのせる。