・ご飯…800～1000g
・しめじ…1パック
・ごま油…小さじ1
・えのき茸…小1パック
・生しいたけ…小1パック
・まいたけ…1パック
・みりん…大さじ4
・うすくちしょうゆ…大さじ2
・長いも…150g
・塩…1つまみ
・酒…小さじ1
・青のり(またはもみのり)…少々
・白いりごま…大さじ1

(1) きのこはサッと洗って石づきを取り、小房に分け、えのき茸は半分に切る。

(2) 長いもは包丁で切るようにたたいてつぶす。<少し歯ざわりを残す>酒・塩を少々ふっておく。

(3) 鍋にみりん・うすくちしょうゆを入れ、ひと煮立ちしたらきのこを入れて炒りつける。<きのこの水はよくきって>

(4) 炊きたてのご飯に(2)と(3)をのせ、青のりと白ごまをふりかける。