小あじの酢煮
たまには時間をかけてじっくりと。 一晩置くとさらに味わい深く。
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- 90分
- 約400円
- 2.5ｇ
- 240kcal
(1人前あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません
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(4人分)
・小あじ(または小鯛)…350g
・塩…少々
・昆布…15cm角1枚
・土しょうが…1かけ
・赤とうがらし…1～2本
＜調味料A＞
・みりん…大さじ5
・酢…大さじ4
・しょうゆ…大さじ3
・酒…カップ1
・水…カップ2
(1) 小あじは腹わたを出し、少し塩をしておく。
(2) オーブンか焼き網でこげめがつく程度に焼く。
(3) 鍋に昆布を敷き、しょうがの薄切りを散らし(2)を並べる。Aの調味料を入れ、種をとったとうがらしを加える。落としぶたをして弱火で1～2時間煮て一晩おく。
