・とり肉もも…350～400g
・かたくり粉
・揚げ油
・ブロッコリー…1株
・青ねぎ…1/2本
・にんにく…1かけ
・油…大さじ1～2

＜下味A＞
・しょうゆ…大さじ1
・酒…大さじ1/2
・しょうが汁…少々

＜調味液＞
・しようゆ…大さじ1と1/2
・酒…大さじ1
・砂糖…小さじ1

＜水溶きかたくり＞
・かたくり粉…小さじ1/2
・水…小さじ1

(1) とり肉を一口大に切り、Aで下味をつける。

(2) ブロッコリーを食べやすい大きさの房に分け、固めにゆでる。ねぎは小口切り、にんにくはみじん切りにする。

(3) とり肉の水分をとりかたくり粉をまぶし、油で揚げる。

(4) 中華鍋に油(大さじ1～2)を入れ、ねぎ・にんにくで香りを出し、ブロッコリーをサッと炒める。調味液を入れ、煮立ったら水溶きかたくりを入れてとろみをつけ、(3)をからめて火をとめる。