材料（2人分）
だいこん…2切（70g）
洋にんじん…2切（30g）
ミニトマト…2コ
ブロッコリー…2房
ウインナー…2本
ごぼう天…1本
板こんにゃく…1/8枚
〈肉巻きレタス〉
豚ばらうすぎり…2枚
レタス…1枚
竹串…14本
だし…3カップ
酒…大さじ2
みりん…大さじ2
うす口しょうゆ…大さじ1
塩…小さじ1/5
〈つけだれ〉
粒マスタード…小さじ1
しょうゆ・みりん…各少々
柚子こしょう…小さじ1
マヨネーズ…小さじ1/2
※商品名や商品の仕様はレシピ作成時の情報で、変更となる場合がございます。
つくり方
（1）だいこんは8cm、にんじんは6cmの棒状に切る。ウインナー・ごぼう天は半分に切り、こんにゃくは三角に切る。それぞれ串に刺す（だいこん・にんじんは固いので、回しながら刺す）。ミニトマト・ブロッコリーは、組み合わせて刺す。
（2）〈肉巻きレタス〉を作る。豚肉・レタスは半分に切る。豚肉2枚を並べて広げた上に、レタスを豚肉の幅に合わせてのせ芯にして巻き上げる。これを2つ作り、平行に並べて串を2本刺し、串の間で半分に切る。
（3）鍋にだしと〈調味料〉を入れ、だいこん・にんじんを煮る。
（4）火が通ったら、残りの（1）・（2）（ミニトマト・ブロッコリーは最後に）を入れて煮る。
（5）2種の〈つけだれ〉を添える。
栄養（１人分あたり）
- カロリー...290kcal
- 塩分...3.8g
- たんぱく質...10.1g
- 脂質...15.9g
- 炭水化物...19.2g
- ナトリウム...1500mg
- コレステロール...28mg
- 食物繊維...2.4g
- カルシウム...50mg
- 鉄...0.9mg
- ビタミンA...135μg
- ビタミンB1...0.27mg
- ビタミンB2...0.15mg
- ナイアシン...5.2mg
- ビタミンC...27mg
食で健康づくり
だいこん・にんじんは太くならない程度の棒状に切ると、火が通りやすくなります。肉巻きレタスは、ラップを敷いて巻くと作りやすいです。おでんは練り製品などの旨みも煮汁にしみ出るので、お鍋自体の味つけは薄めにしましょう。そのままで素材とだしの風味を味わった後は、つけだれで味の変化を楽しみましょう。
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